IGP Pays d’Oc – BLANC 2022
Le nom de cette cuvée vient tout simplement du lieu-dit « Le Mas Noir » quelques hectares des meilleurs croupes du domaine. Les vieux ceps, dopé par le tapis de galets roulés et bercés par les brises marines, offrent par de petits rendements, une matière première mûre, remplie de sève et de promesses.
——– Vendange aux heures les plus fraîches pour préserver le potentiel aromatique du raisin. Courte macération pelliculaire avant le pressurage. Fermentation à températures contrôlées en cuve et en fûts pour la moitié du volume. Bâtonnage postfermentaire sur lies fines pour obtenir le volume en bouche recherché.
