AOP Languedoc – ROUGE | 2021
Les vieux ceps, dopés par le tapis de galets roulés et bercés par les brises marines, offrent par de petits rendements, une matière première mûre, remplie de sève et de promesses.
Macération traditionnelle avec une extraction douce raisonnée quotidiennement selon la dégustation des moûts pour partie (60%), macération carbonique pour le reste. Elevage en cuve et fûts (15%).
