AOP Languedoc – BLANC | 2022
Les ceps de grenache blanc, vermentino, marsanne et roussanne sont implantés sur les côteaux de galets roulés du villafranchien qui accumulent la chaleur du soleil le jour et la restituent aux vignes la nuit. Les brises marines tempèrent les fortes chaleurs estivales pour offrir aux raisins les meilleures conditions de maturations.
Vendange aux heures les plus fraîches pour préserver le potentiel aromatique du raisin. Courte macération pelliculaire pour apporter le fruité et la complexité aromatique propre à cette cuvée. Pressurage doux et fermentation à température contrôlés. Petit bâtonnage postfermentaire sur lies fines pour obtenir le volume en bouche recherché. Elevage en cuve et fûts de chêne pour 15% du volume.
