AOP Languedoc – ROUGE 2015
Issue de vieilles vignes de Syrah et de grenache, aux rendements naturellement faibles, les raisins sont vendangés aux heures les plus fraiches pour les protéger des rayons parfois brûlants du soleil méditerranéen.
Macération traditionnelle avec une extraction douce, raisonnée quotidiennement selon la dégustation des moûts en fermentation. Elevage en cuve et fûts de chênes français pendant trois ans. Une sélection rigoureuse des fûts a été réalisé pour en conserver que le meilleur et réaliser les 10 000 bouteilles numérotées de cette cuvée.
